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武昌鱼具有补虚养血、增进食欲、开胃健脾、调治脏腑之功效,还能预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。武昌鱼的做法很多,清蒸、红烧、油闷、烧烤、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳, 能最大程度保持原汁原味,而且制作起来简单省事。

今天就买回来一条武昌鱼准备蒸着来吃, 清蒸最好选一斤二两左右大小的鱼, 为了配合节日的气氛, 选择了做成开屏武昌鱼,一直觉得做这种开屏武昌鱼是一款特别讨喜的家宴菜,做起来简单, 也很吸引眼球,吃起来相当美味。下面就来跟大家分享一下这道菜的做法, 注意看下关键点哟, 相信你跟着学业一定会做出让人惊喜,眼前一亮的蒸鱼来,严重推荐给大家,过节的聚餐上不妨试试哟。

【开屏武昌鱼】

原料:武昌鱼 1条 红辣椒 2个 小葱 1根 蒸鱼豉油 2勺 姜葱 少许 料酒 2勺 油盐 适量

制作:1. 将武昌鱼的鱼头先切下来;2 再将鱼身从鱼背这边切成等宽的细长条,注意鱼腹连接处不要切段; 3. 将出来好的鱼加入适量的盐、料酒和姜丝拌均匀腌制十分钟; 4. 将腌制好的鱼整齐的摆放在盘中, 注意每一块都要翻好,鱼头立起来; 5. 烧锅开水, 水开后放入鱼,大火蒸八分钟; 6. 将蒸好的鱼取出来, 滗去水分, 趁热倒入蒸鱼豉油; 将葱丝和小葱末放在中间, 红椒摆放在鱼的尾部; 7. 热锅凉油, 放入花椒粒进去烧热; 8.油热后花椒香味出来, 将热好的油浇淋在鱼的表面上;

9. 端上桌了。

小贴士:1. 鱼的切法很重要, 注意鱼头先切下来, 再用鱼背切成等宽的细长条, 注意腹部不要切断了;2. 切好的鱼先腌制, 腌制好后将每块鱼翻过来整齐摆放盘中; 3. 蒸鱼一上汽后八分钟约一斤左右的鱼; 4. 蒸好后一起要滗去水分后再加入调味料, 最后浇上热花椒油。

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